好一陣子沒喝的奶茶,因為天氣轉涼又開始在廚房出現了.和台灣奶茶不同的是印度奶茶加了很多香料,還有在印度的奶茶都是熱的,我的食譜有加薑,但在印度只在北北印的喀什米爾邦(kashmir state)有嚐過加了薑的奶茶.奶茶香料粉(tea masala)在印度到處可以在店裡買到有品牌盒裝的,或是在賣乾料食材的地方買到店家自己調配的奶茶香料粉.對香料有研究的朋友們,可以試著找以下香料調配出自已喜歡的口味.『黑胡椒粒(Black pepper), 肉桂皮(Cassia), 肉桂葉(Cassia leaf), 綠豆蔻(Cardamom), 黑豆蔻(Black Cardamom),肉豆蔻仁(Nutmeg),丁香(Clove)』
材料:：
紅茶葉(包)：2湯小片
內桂皮：一大片或兩小片
奶茶香料粉：適量
全脂牛奶：500cc
水：250cc
糖：6茶匙
作法：
1.將水煮滚後放入薑片及肉桂皮,轉至中火煮約五分鐘.
2.放入紅茶葉或茶包,轉火火煮約三分鐘.
3.放入牛奶,轉中火煮至滾後入香料粉及糖,拌至糖溶即可熄火.
4.濾渣後享用濃濃的印度奶茶.
沒有留言:
張貼留言