印度廚房-秋葵佐蕃茄醬汁(okra with tomato sauce)

前陣子是秋葵(okra)的產季，秋葵非常的營養，但因為它獨特的口感讓我一直對它敬謝不敏，之前以色列友人的來訪，學了這道不知是否算是摩洛哥料裡的一道菜，這之後的二個禮拜大概每兩天就會這道菜就會出現在餐桌上一次，簡直是愛上它了！而且因為產季的關係，食材便宜又新鮮。有興趣的朋友可以參照下列食譜，做法簡單，希望大家也會喜歡！歡迎有試做的朋友們能和我分享你們的心得喔！

食材(約3人份)

1.      秋葵250g

2.      大蕃茄500g

3.      洋葱一顆切小丁

4.      雞粉一湯匙(素食煮請加香菇精)

5.      鹽巴半茶匙

6.      楜椒粉半茶匙

作法

1.      秋葵洗淨，並去蒂，放入電鍋裡蒸軟(約十五分鐘) 。

2.      蕃茄洗淨後將它刨成絲，皮不用，只留蕃茄泥。

3.      使用平底鍋，中火，火熱後加入洋葱，炒至金黃色後，放入2之蕃茄泥，待蕃茄泥滾時加入鹽巴及楜椒粉和雞粉，將所有調味拌勻後轉小火，一分鐘後將蒸好的秋葵舖在醬汁裡，並確認每個秋葵都泡在醬汁裡，蓋上鍋蓋不再翻動，約莫十五分鐘後即可上桌。